3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******
□ 本报记者 张守坤
“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象 。”
在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对 。
张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过 的，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”
最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们的肉分量都 是足 的，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常，不信的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。
“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算，根本不公平 。”张文说 ，除了肉量少 ，肉 的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘 的带皮鹅肉 ，真正能吃的没多少。”
缺斤短两、菜品缩水、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费。
近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为 ，是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只 是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者 的知情权和选择权。
陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人的消费习惯 ，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权 。
中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量、环境与秩序。
朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要 的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用 。
北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管 ，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制，对于有关投诉，要及时回应与处置。
在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力。
“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称。菜单 、发票 的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量 、价格以及原料 的规格；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称 、单位 、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力 的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。
自然资源部 ：中国单位GDP建设用地使用面积5年下降21.51%******
中新社北京1月12日电 (记者 庞无忌)记者12日从中国自然资源部获悉，2023年全国自然资源工作会议日前以视频形式召开 。会议指出，五年来，中国单位GDP建设用地使用面积(地耗)下降21.51% 。
会议指出，中共十九大以来 的五年，自然资源部推进“多审合一 、多证合一、多测合一 、多验合一”改革 ，一般登记和抵押登记办理时间压缩至5个工作日以内 。化解不动产“登记难”历史遗留问题共计1100多万套，惠及2600多万民众。增减挂钩政策累计为贫困地区筹集资金4400多亿元(人民币 ，下同)。第三次全国国土调查全面完成 。生态保护修复取得开创性进展，划定全国生态保护红线 ，陆域生态保护红线占陆域国土面积的近三分之一 。
针对2022年自然资源工作 ，会议透露 ，在服务稳经济大盘方面，2022年自然资源部出台一系列超常规、阶段性自然资源要素保障政策 ，持续提高用地用海审批效率。其中，2022年报国务院农用地转用和土地征收项目1058个、面积319.06万亩，同比分别增加196% 、49%，涉及投资6.16万亿元 。
此外，会议称，2022年 ，编制完成首部全国国土空间规划纲要；落实最严格 的耕地保护制度 ，2021年全国耕地总量多年来首次实现净增加；落实最严格 的节约用地制度，2022年处置批而未供土地和闲置土地461万亩 ；加强矿产资源绿色勘查开发 ，加大新能源发展急需 的锂、钴、镍矿及油气等战略性矿产出让力度等 。(完)
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